Eight Islands Spiced Rum הוא השני בסדרת הרום של מזקקי ווסט קורק. הרום מגיע משמונה איי קריביים ועד מערב קורק, שם הוא ספוג טבק ותבלינים איריים ומיושן בחביות וויסקי איריות.